Les 4 fondamentaux
On dénombre 4 facteurs indispensables à l'obtention d'un bon thé :
Facteurs | Explications |
|---|---|
Quantité de thé | Un surdosage entraînera de l'amertume dans la tasse. Un sous-dosage produira une tasse fade. Les quantités dépendent du type de thé et de la méthode de préparation. |
Température de l'eau | Une eau trop chaude brûle les feuilles de thé et entraîne de l'amertume dans la tasse. La température dépend du type de thé préparé. Voir la table d'infusion. |
Qualité de l'eau | De la qualité de l'eau dépend la qualité du thé obtenu puisqu'elle en est la principale composante à 99 %. Il est conseillé d'utiliser une eau de source, faible en minéraux, peu calcaire, pauvre en sodium, bicarbonates et sulfates. |
Temps d'infusion | Une infusion trop longue amènera de l'amertume dans la tasse. La durée d'infusion dépend du type de thé préparé. Voir la table d'infusion. |